全世界最健康的飲料,茶的功效

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對我來說”水”不算一種飲料,水固然重要,但大多數食物來源都有水的成份。飲料給我們的印象是加工過的,如何運用水把其他營養帶入身體才是個重點。

茶、咖啡、可可是至今三大飲料物,也是對抗心血管疾病的常見飲品[1],而茶葉能遠遠贏過他們,是因為茶葉被認定為治百病的”藥草”,非一般葉子這麼簡單。

最多人的疑問,肯定是牛奶加上茶的飲料奶茶到底健不健康?還有什麼茶是比紅茶、綠茶還要厲害好幾倍?往下滑告訴各位。

製作過程決定茶色

茶湯顏色愈深,代表茶葉發酵愈久

白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶都是同一顆樹做出來的你知道嗎?茶樹(Camellia sinensis)是亞熱帶一種常見的植物,也許會因為地理位置、水質或各國做法造就不同風味,但基本上外表就是一顆鋸齒狀葉子的小灌木。

這篇只針對台灣常見的茶湯作介紹,很多功效相互雷同,所以務必每個章節都要了解一下。但有些國家做出來的茶真的很特別,下面我也會提到。

百毒不侵喝白茶

白茶是本次介紹之中,唯一使用未熟成的茶葉,也就是樹梢尚未全開的嫩芽製成。加工最少,不必殺青、不用揉捻,直接乾燥即可出品。

白茶與綠茶的最強抗癌功效-兒茶素EGCG

兒茶素還是有分很多種的,其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)佔兒茶素的59%備受關注,這個成份在植物界中就屬茶葉最多,而發酵過後含量隨之破壞。

為什麼會在白茶就提到兒茶素,是因為多項數據證明白茶的多酚種類和兒茶素(EGCG)都高過綠茶[2]。

兒茶素在進到腸胃前,早在口腔就開始進行殺菌工作。你很難想像,從流行感冒病毒到肝炎病毒都能產生抵抗力[3],當你口腔抑制細菌生長時,你獲得的第一個好處就是減少口臭風險[4]。

減肥去油喝青茶

青茶是綠茶發酵中的半完成品,包含了烏龍茶、鐵觀音、包種茶,它們帶有綠茶的清新與紅茶的甘醇,這種滋味也讓不少人喜歡。

茶葉幫助減肥的兩大原因

根據研究,咖啡因能增加新陳代謝效率這已獲得證實,一方面是提高精神持續動力,一方面能提高脂肪酸燃燒轉為能量,但整體減脂效果差距並不大,如果你對咖啡因敏感,那這不是個好方案。

沒有誰,另一個能幫助燃燒脂肪的成份還是兒茶素[5]。

天天快樂喝綠茶

完全成熟的綠葉,具各種抗氧化物質聚集一身。不須等待發酵時間,能想像的心血管疾病:心臟病、糖尿病、中風、膽固醇過高還有癌症,通通都有療效與預防作用[6]。

綠茶咖啡因含量最溫和

大家都明白適量的咖啡因能振奮精神、提升記憶力、增加工作效率,但人體其實不需要太多的咖啡因。你只要知道,紅茶的咖啡因是綠茶的兩倍,沖煮咖啡的咖啡因是綠茶的四倍,Too much,綠茶的含量已經足夠引響大腦了(奶茶控、咖啡迷請無視呀)。

綠茶釋放快樂多巴胺

說到強化大腦,綠茶和紅茶等還有另一種成份叫茶氨酸(L-Theanine),可以抑制神經活性、抗焦慮。同時觸發大腦釋放多巴胺,這種化學成分就是扮演鎮定與愉悅的效果。因此它跟咖啡因一起運作,就能解釋不像喝咖啡時帶來的焦慮感[7]。

日本人的長生不老藥-抹茶Matcha

抹茶粉帶來的纖維極高

抹茶是一種獨特的綠茶加工手法,摘採前三週用遮光簾子蓋住培養香氣,再輕微蒸氣殺青阻止發酵,最後乾燥輾磨成粉末狀就是抹茶。抹茶源自於中國宋朝,但最終在明朝流行了泡茶棄渣的喝法,是日本承接了抹茶文化。

泡茶與抹茶的最大差異,就在於抹茶是茶葉連同茶湯一起喝下肚。不難想像,茶葉本身就是個精華,一般泡的茶你喝不到膳食纖維,但抹茶有40%都是膳食纖維

其中最知名的抹茶研究數據,就是抹茶的兒茶素(EGCG)濃度比中國低檔綠茶含量高137倍,與其他品種綠茶少說都高出三倍[8]。

長命百歲喝紅茶

全世界茶的消耗量,有78%是紅茶,綠茶約20%(恩,剩下的茶少的可憐),這也是多虧英國人發明紅茶拿鐵才能聲明大噪。

奶茶健不健康?

我優先調閱美國醫學文獻,不管其他中文文章怎麼說,我得到了有趣的答案。牛奶的蛋白質是運送茶多酚到小腸的理想平台[9],意思是牛奶可以保護多酚等抗氧化物不被胃酸環境破壞[10]。

從另一個角度來看,牛奶的抗氧化物遠低於茶的抗氧化效益,因此喝奶茶間接稀釋茶帶來的價值,But no problem!只要盡量避免沒價值的糖份,喝奶茶的就請繼續喝吧。

綠茶、紅茶哪個最好?

上面提到,兒茶素會隨著氧化隨之減少,但不代表發酵茶就沒有其他健康效果。事實上,發酵後會衍生了其他更種多酚化合物,如類黃酮、茶紅素、茶黃素等其他抗氧化物。

上述任何茶色都能幫助你長壽,所以不用去刻意比較,喜歡就好。綠茶之所以聽起來更有效果,可能是因為長壽日本人發揚抹茶文化的關係。

紅茶的最高境界-康普茶Kombucha

紅茶菌會呈現固狀

康普茶是紅茶或綠茶加入糖、醋酸菌、酵母菌、乳酸菌經過一週以上密封發酵而成,其中這兩種菌會融合成橡膠狀的共生菌體-紅茶菌,可以再放入其他紅茶繼續發酵成康普茶,就如同挖一匙優格放入一杯牛奶也能發酵成一杯優格。

除了承襲茶的功效,他自帶三種益生菌大大促進腸道蠕動、幫助消化。康普茶味道酸中帶甜,就像乳酸菌飲料,甚至含有微量酒精成份。

但它的製作環境要求極高,跟優格一樣不能受到任何一點雜菌汙染,發酵過度也可能使酒精量提高。

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喝太多茶的缺點

咖啡因

雖然咖啡因是振奮全球人類的重要成份,但每個人對咖啡因的敏感度大不相同,過量的咖啡因會影響睡眠週期、胃酸逆流、胎氣不穩、頭暈頭痛與上癮。

咖啡因也會進入母乳,可能會影響嬰兒哺乳。如果妳正在母乳餵養嬰兒,就請避免喝茶與咖啡。

單寧酸

其中一種多酚化合物叫單寧酸,與咖啡因一樣,茶泡的愈久其釋放的量愈多,兩者都是苦澀味的來源。單寧酸會阻礙鐵質吸收[11],包含牛奶的鐵質也是。

因此貧血的人,還有單靠植物性飲食取得鐵質的人,都要避免大量的茶與食物一起攝取,最好的喝茶時段就是在兩餐之間。

參考資料:
[1]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24326448/
[2]https://lpi.oregonstate.edu/biblio/potent-antimutagenic-activity-white-tea-comparison-green-tea-salmonella-assay
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3594666/
[4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18388413/
[5]https://academic.oup.com/ajcn/article/70/6/1040/4729179
[6]https://academic.oup.com/ije/article/36/3/600/652363
[7]https://academic.oup.com/jn/article/138/8/1572S/4750819
[8]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/
[9]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31242953/
[10]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25154916/
[11]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29955693/

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在〈“全世界最健康的飲料,茶的功效”〉中有 14 則留言

  1. 我也很喜歡喝茶,本來是覺得綠茶味道好,然後聽人家說喝茶好又多喝幾杯,現在才知道也不能喝太多。
    康普茶之前也喜歡,但看到發酵的視頻現在每次心裡有點怕怕。最近喜歡玄米茶,不知道算是那一種茶🤔

  2. 我超愛喝奶茶,也喜歡抹茶牛奶
    抹茶的兒茶素很高,感覺是一款健康又好喝的選擇:)
    謝謝版主介紹關於茶葉的各種知識

  3. 我第一次聽到白茶耶!!竟然跟綠茶一樣可以抗癌,改天要來試試看
    一直以來都很愛喝奶茶,還想說會不健康,原來沒關係阿
    那可以繼續喝了XD,謝謝版主分享

  4. 太詳細了!
    最近戒飲料只喝水跟咖啡,原來茶也可以是我的選擇!
    謝謝版主詳細的分享,副標下的超有趣的

  5. 不知道原來各種茶都是同一棵樹種出來的(驚!
    話說,白茶第一次聽到,想問這個在外面應該都買得到吧(? 還是說它有別的名稱呢?
    看完這篇真的長知識了,感謝分享~ 🙂

  6. 我超級愛紅茶!!
    原來可以長命百歲!!!
    而且有好多種茶類是我都沒有聽過的
    增加了許多知識
    謝謝版主的細心分享

  7. 最常喝就是特調咖啡以及綠茶拿鐵了^^
    剛好看到這篇 真喜歡:)
    奶茶是不是有出防彈奶茶系列喝了不會胖呢?
    就可以每天喝拉

  8. 綠茶和紅茶是我的最愛,沒想到喝了他們有那麼好的功效~
    感謝版主的分享,版主介紹的白茶也是我第一次認識,有機會也想品嘗看看!

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