超下飯台式脆瓜(5樣食材、10分鐘料理)

煮一鍋地瓜稀飯,準備一些肉鬆,並從冰箱拿出脆瓜與土豆麵筋,樸素的幾樣食物,卻能造出一碗豐富口感的中式早餐。

每次回到鄉下還能吃到稀飯,就絕對會想找脆瓜罐頭,現在生活在大都市的你,也可以嘗試輕鬆自己做。沒有添加任何防腐劑,開火3分鐘就能完成,而且醬汁也是超極下飯!

台式脆瓜

  • 作者:Toby
  • 類型:小菜
  • 總容量:650ml
  • 準備:5分鐘
  • 料理:5分鐘
  • 醃製:2天
  • 賞味期:放入密封容器冷藏約7~10天

準備

我覺得醬汁比例非常完美,如果第一次品嘗覺得過酸,可以自行調整比例。記住,辣椒是這罐的靈魂。

※ 可延伸但禁止直接複製內文,請註明出處與原文網址 ※

食材

  • 小黃瓜450g
    • 任意品種、挑選堅硬的
  • 醬油80g
  • 烏醋70g
    • 白醋代替也可
  • 砂糖60g
    • 甜度偏低
  • 小辣椒一條,切成辣椒圈
    • 怕辣可選擇切對半,清除辣椒籽

額外風味

  • 肉桂粉、丁香粉、荳蔻粉
    • 開火時即可放入

基本器具

  • 砧版、菜刀一組
  • 奶鍋或一般鍋子一個
  • 乾淨的盤子、筷子一組
  • 電風扇一台
  • 殺菌過的保存容器一個,650ml以上

步驟

第一步

小黃瓜洗淨擦乾,兩邊蒂頭切除,再平均切塊1~1.5cm備用。醬油、烏醋、砂糖、辣椒圈放入奶鍋或小型鍋子。

切太薄會影響脆度,切太厚會很難入味,所以1cm是最佳厚度。

第二步

以中火將砂糖煮化至快滾,再倒入小黃瓜計時3分鐘,周圍冒泡就轉小火。這段期間須不停翻面每一塊小黃瓜,將鮮綠色外表都燙成墨綠色。時間到就熄火,並立刻拿盤子與筷子夾起小黃瓜。

小黃瓜每一面都要浸過醬汁且不停換面,達到殺青作用與避免煮軟。

第三步

醬汁部分重新開火煮滾即可熄火,醬汁與分開的小黃瓜一同用電風扇吹涼。冷卻時即可全部裝入殺菌過的保存容器,冷藏兩天就能完全入味。

分開靜置與使用電風扇都是為了防止小黃瓜變軟。裝瓶後醬汁一開始不會淹過小黃瓜,約莫一天小黃瓜就會縮水,如此就完全的浸泡醬汁。

天天輕食每篇內容都有0.1%的飲食知識,長久下來你一定會得到100%的健康知識=)

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在〈“超下飯台式脆瓜(5樣食材、10分鐘料理)”〉中有 15 則留言

  1. 哇,這道台式下飯小菜,看起來很不錯哦!後天有機會可以購買材料來試試看,
    感謝版主的分享,沒想到我也可以吃到這麼道地的台式小菜~

  2. 我個人很喜歡吃脆瓜.沒想到還蠻簡單的.感謝版主的分享.趕快利用假日試試看.煮脆瓜雞湯也很好吃.

  3. 啊~~~ 看到圖片就想吃飯了!
    一定要分享這篇好聞給喜歡吃辣的朋友,讓他們隨時隨地吃到好味道。
    感謝版大分享製作方法。

  4. 製作方法真的好簡單!超喜歡吃酸辣的食物
    這個禮拜就嘗試跟著版主的步驟做看看,已經迫不期待要分享給自己的親朋好友吃
    謝謝好文分享,會分享給更多人知道

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