新加坡飲料，清熱解毒薏米水(4樣食材)

綠豆薏仁湯我相信家家戶戶都煮過，但這次就要教你多變出一道新奇的甜品。薏米水可說是新加坡的國民飲料，而且我相信它比我們的台灣之光「珍珠奶茶」還要健康，其實食材很簡單，薏仁、糖、水就能煮出最基本的薏米水。

妳擔心這次薏仁花一堆時間又會煮不熟?那妳一定要試試我的科學作法。既然要自己煮，這次當然能做點變化，依照台灣好取得的食材，我提供了幾種風味。

新加坡薏米水

在東南亞又濕又熱的天氣，光補充大量水分，有些人的體質反而會有水腫的困擾。長期食用大薏仁，擁有清熱去濕、消腫排膿的效果，在加上今天的煮法，屬性偏寒的薏仁會變得溫和，讓每個人都適合飲用。

• 作者:Toby
• 類型:飲品
• 總容量:2000ml
• 準備:1小時(包含冷凍)
• 料理:1小時(包含悶煮)
• 賞味期:放入密封容器冷藏約7~10天

準備

不管是綠豆、紅豆、薏仁，它們之所以很難煮爛，主要是因為植物細胞壁很堅固。至於什麼方法能讓堅固物體破壞，除了放炸彈暴力解決，今天第一步就來使用聰明的科學方法破除!

※ 本文可延伸，但禁止直接複製內文，需要請註明出處與原文網址 ※

食材

• 大薏仁120g
  • 小薏仁(洋薏仁)不具清熱排毒功效，這裡指定有深溝的大薏仁。
• 開水2000ml
• 砂糖80g
  • 甜度偏低。
• 檸檬一顆
  • 做一杯350ml薏米水配一片檸檬即可。

其他風味

• 牛奶100ml
  • 取代檸檬，能做一杯350ml的薏米奶。
• 冬瓜糖80g
  • 取代砂糖。
• 綠豆200g
  • 綠豆與100g的薏仁，用熱漲冷縮法，就能做出綠豆薏仁湯。

基本器具

• 奶鍋或鍋子，加蓋子一組
• 殺菌過的保存容器一個，2000ml

步驟

第一步

煮一鍋能蓋過薏仁的水約200ml，水煮開就下薏仁，再次煮滾時即可撈起瀝乾，薏仁放進冷凍庫至少一小時。

第二步

開始煮薏仁時，先煮2000ml的開水。將冷凍薏仁拿出來在乾鍋裡中火炒乾，就能倒入2000ml開水，蓋上鍋蓋小火煮25分鐘，時間到直接熄火悶住30分鐘。最後還會有餘溫，此時倒入砂糖攪拌均勻就完成，可直接放進冰箱冷藏。

第三步

要飲用時取350ml薏仁水，加一片搗壓過的檸檬片。又或者改加入牛奶，呈現不同風味。

天天輕食每篇內容都有0.1%的飲食知識，長久下來你一定會得到100%的健康知識=)

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