可可含有三百多種化學成分，其中有戀愛時大腦會增加的-苯乙胺醇，搭配上精緻的禮物行銷，讓巧克力成為全世界的戀愛代表食物。其實可可從古代就是用來當作喝的飲料，並與茶和咖啡列為世界三大的飲料作物。
但是為什麼現在有咖啡館、奶茶店，就是沒聽過可可館?
古代美洲王室、歐洲貴族為什麼會天天狂喝?
下面將會揭開可可歷史，還有告訴你攝取可可的營養重點。
可可的歷史故事
可可源至中南美洲，十四世紀以前的馬雅人就開始種植大量的可可樹，當時簡單的曝曬、輾碎，加上辣椒跟水，就混和成了一種苦味的飲料，而可可之後也陸陸續續出現在各個文明之中。
十四世紀
美洲另一個文明「阿茲特克」崛起，與馬雅人、印加人結盟，可可便引入了阿茲特克，當時阿茲特克的乾燥土壤不適合種植可可樹，得靠瑪雅土地進口。使得可可豆價值不斐，只有皇室才有資格享用。
十五世紀
這是歐洲人發現美洲大陸的時期，當時西班牙殖民者的出現，讓拜神的阿茲特克視西班牙人為神一般的種族，不論任何農作物和手工器具，包括可可都跟西班牙人分享。
十五世紀末，西班牙正式研究可可消炎與暖胃的功效，上層人士為了追求健康也引起了興趣，進而風靡整個歐洲。可惜最後西班牙背信棄義，一舉統治了中南美洲。加上歐洲人帶來的傳染病，把阿茲特克等文明消滅殆盡。
十六世紀
茶、咖啡、可可都在這個時間點登陸英國，商人在此都可以自由買賣，加上三種原料都有上癮的咖啡因成分，這讓英國普遍成立了可可館與咖啡館。平民百姓與王室貴族都能喝的到這些流行飲料。
十六世紀末，可可館、咖啡館成了民眾自由言論的公共場所，這讓專制王權的英國皇室更容易受到議論而焦慮。所以英王一度禁制任何咖啡館與可可館成立，卻又討來百姓一堆反彈。最終重新解禁時，三種原料最便宜且提神效果最強的咖啡豆占了上風，而當時喝的可可還有55%油脂，導致口感過重容易喝膩，這才讓歐洲的咖啡館成熟，而非可可館了。
十八世紀
十八世紀以前，可可一直以液態方式飲用，這時工業革命蓬勃發展，歐洲技術先後發明了分離可可脂的方法，讓可可輕鬆變成固體巧克力。十八世紀末，油膩感減少後的巧克力才再度成為熱門食物。
可可裡最重要的類黃酮成份-黃烷醇
多酚化合物是植物才有的天然成份，有抗氧化、抵抗環境毒害的保護功能。多酚之中的類黃酮也存在於水果、蔬菜、種子、紅酒之中，而可可就是富含類黃酮的黃烷醇。天天攝取足夠的可可，等於是幫自己上了一層植物才有的保護牆。
1.降低血壓與動脈阻塞
黃烷醇對人類的第一大功能就是幫身體合成一氧化氮，想要管理順暢的血流、血壓、心血管就得需要一氧化氮，印第安人的庫納族每日習慣喝約一公升的可可，就是最好的證明。相較美國人隨著年齡提升，心臟病機率也會提高，而庫納族心血管疾病明顯降低37%，這跟可可都有很大的關聯。
2.增加腦部認知功能與減少失智症
一個很有趣的研究，紐約一名研究高血壓的醫師，聽聞巧克力具有增強認知功能，並決定展開調查，他針對諾貝爾得獎率最高的國家，與他們巧克力的高銷售量，發現有者很強的關聯，雖然聽起來趣味感比較多，但這個研究也刊登在《新英格蘭醫學雜誌》上。
3.抗過敏、保持美容
外來的汙染有空汙、離子輻射、傳染造成的發炎、二手煙、紫外線等因素，還有體內自然生成的活性氧物質，都會影響細胞膜功能、酵素降低、DNA損壞，導致皮膚老化與退化性疾病。有了多酚化合物的抗氧化功能，都能為身體上的器官助一臂之力。
請吃正確的黑巧克力
1.巧克力甜點營養流失
市面上任何巧克力口味的餅乾或點心，或多或少都有著可可成分，但營養效益早已在加工時大量流失，甚至加上可口的糖、氫化植物油，和一堆你不想吃下肚的化學成分。這也是我一直強調，任何食物都建議吃它的原型，並且越少糖越好。
2.白巧克力只有油脂
可可豆的成分約55%是可可脂，由三種不錯的脂肪酸組成，第一種與橄欖油、花生醬相同，保護心臟的油酸，第二是中和體質功效的硬脂酸，第三是幫助幼童腦部發育的軟脂酸。
但白巧克力就是只用可可豆分離出的可可脂加牛乳製作，所以並沒有黑巧克力那樣的健康功效。
可可的結論
如果想要攝取到可可的營養價值，直接購買100%的可可粉融入日常料理為主，每日建議一到兩大匙，也就是15到30g，選擇最純、最黑苦苦的黑巧克力為輔。
因可可含有咖啡因成分，可能會有上癮或敏感的傾向，如果知道自己不能碰咖啡因，那一個禮拜吃一、兩次就好。
我每天都固定一大匙可可粉加入隔夜燕麥當早餐吃，巧克力口味誰不愛呢?我還有抹茶粉與肉桂粉自由搭配。如果這篇可可知識對你在料理調味上有問題或幫助，歡迎在下面留言哦。
天天輕食每篇內容都有0.1%的飲食知識，長久下來你一定會得到100%的健康知識=)
如果對文章內容有問題，歡迎在底下留言讓我知道。
喜歡的話可以按分享按鈕，讓更多人看見我的文章。
還沒訂閱的朋友們，記得在下方電子報填入信箱，好收到我最新文章的通知。
想不到白巧克力的成份是這樣啊，還好我只愛吃黑巧克力，心情不好來一顆就會好開心，感謝版主分享。
覺得可可加在燕麥裡的作法很棒，前一天就可以先準備好了！比較不容易忘記吃，感謝版主的分享，說明的很仔細
原來可可的好處這麼多！雖然我還是愛吃巧克力製品，但最近都選可可含量高的黑巧克力了，也越來越吃得出苦澀風味裡的回甘！我家人有在打綠拿鐵，也會在裡面加入可可粉，感覺也很不錯！
真是大開眼界了,從沒想到巧克力是像土豆般狀這樣製成
而且還滿多營養成分耶~
原本就知道吃黑巧克力有益健康，但不知道是有益什麼健康，看完這篇，今後可以繼續認真把黑巧克力當點心吃了XD
看了一篇可可歷史文，
也對它更加的瞭解了，
沒想到它是這麼的營養，
還曾經是只有皇室才能享用的！！
長知識了。
咖啡與茶的歷史更是有趣呢!
超級愛吃巧克力~~~ 不過還真的沒嘗試過最原始的巧克力 可可….
感謝版主分享~~
想沖泡熱飲或冷飲最好家裡買一盒可可粉，這樣隨時就有可可口味的飲料呢。
哇學到可可的歷史了欸！讓人懂得更多了！